Backeando: 26 recetas de pasteles, dulces y galletas que he aprendido en Alemania

Hoy comparto contigo todas las recetas de los Kuchen {pasteles}, Muffins {magdalenas}, Marmelade {mermelada}, Plätzchen y Kekse {galletas} que he aprendido a backear {hornear} en Alemania.

Por ahora son 26 recetas, pero iré añadiendo las nuevas recetas que vaya descubriendo y así compartirlas contigo para que tú también puedas disfrutar de ellas estés donde estés.

Una de las delicias irresistibles de la cultura alemana y una de las mejores formas de conocerla que me cautivó desde el primer día son los Kuchen, Plätzchen, Kekse {pasteles, dulces, galletas} y todo lo que se le parezca. Nunca pensé que tener las recetas dulces en mis manos me harían tanta ilusión.

Si me lees desde hace algún tiempo de sobras sabrás que «backear» {hornear} es una de mis debilidades y el horno es el elemento imprescindible y mi artefacto favorito por excelencia en mi casa desde que aterrizamos en Deutschland y mi vecina me descubrió mi gran pasión por el maravilloso mundo de los dulces alemanes.

Soy aún más feliz al saber que la parte de recetas que comparto en el blog es una de las secciones más visitadas. Además, muchas de ellas están en ambos idiomas, en alemán y en español, de manera que es una forma más amena y divertida de aprender el «élfico» alemán.

Así que hoy te traigo una recopilación con todos los pasteles y dulces que he aprendido a «backear» en Alemania, con sus correspondientes recetas para que puedas animarte a hornear el que más te guste.

Plätzchen und Kekse ~ galletas

Galletas caseras

En realidad esta receta es la primera que aprendí en Alemania. Pero no es alemana.

Una de mis mejores amigas de toda la vida de Barcelona, que también se llama Elisabet como yo, me salvó la vida con ella.

Cuando llegué a Deutschland no tenía ni idea de que aquí lo de comprar pastitas o pasteles en la pastelería cuando se celebra una fiesta no se estila. Se estila hacerlas en casa.

Así que, qué menos que dedicarle un espacio especial y su momento de gloria en esta recopilación por si alguien se encuentra en la misma tesitura de tener que hornear galletas caseras en Alemania y necesita urgentemente una buena receta.

Aquí puedes consultar la receta para aprender a elaborar galletas caseras en 7 minutos.

Galletas de Pascua

En Alemania todo toma forma de los protagonistas de cada estación. Hasta en Pascua!

Conejos, huevos, pollitos, todos los protagonistas de la Pascua convertidos en galleta.

Aquí puedes consultar la receta de galletas de Pascua.

Biscotti al limone

Alemania es un país donde conviven muchas culturas. Una de mis mejores amigas es italiana y compartió conmigo su receta familiar de galletas al limón.

La receta favorita de galletas de mi hija desde el momento en el que las probó.

Se guardan varios días envasadas en lata de galletas y te salvan de cualquier imprevisto con invitados sorpresa para ofrecerles algo rico con el café. Ideal también para el desayuno mojadas en leche.

Aquí puedes consular la receta de los biscotti al limone.

Plätzchen ~ galletas especial Navidad

Vanillekipferl

Esta sí que es la receta de mi vecina. La primera de tantas otras que ha compartido conmigo con cariño y paciencia infinitos.

Las Vanillekipferl, una delicia para hornear en el periodo de adviento e ideal para regalar. Empaquetadas en una bolsita son el regalo perfecto para quedar bien con tus mejores amigos, familiares o con quien desees.

Salen riquísimas y son muy sencillas de preparar.

Aquí puedes consultar la receta original de las Vanillekipferl.

Nougatkipferl

Uno de los protagonistas navideños con corazón de nougat. Plätzchen {galletas navideñas alemanas}.

Puedes consultar aquí la receta de las Nougatkipferl.

Schokoladenbrot

Más protagonistas de la Navidad.

Aquí tengo que volver a hacer una confesión: éste es uno de mis favoritos. Cuadraditos de chocolate que comerías sin poder parar.

También quedan ideales presentados en pequeñas bolsitas para regalar.

Puedes consultar aquí la receta del Schokoladenbrot.

Marzipan Spekulatius

Otro gran protagonista de la Navidad en Alemania: la receta de los Spekulatius, una de las Plätzchen {galletas navideñas alemanas} más aclamadas.

Puedes consultar aquí la receta de las Marzipan Spekulatius.

Springerle

Éstas galletas navideñas son las típicas de mi zona, el estado de Baden-Württemberg.

Son ciertamente muy laboriosas, pero no difíciles de hacer. Se necesita un poco de paciencia pero el resultado merece la pena.

¡Verdaderamente son casi una obra de arte!

Puedes consultar aquí la receta de las Springerle, galletas navideñas típicas del estado alemán de Baden-Württemberg.

Muffins ~ magdalenas

Muffins Nutella & M&Ms

Es la primera receta que aprendí a elaborar en Alemania. Y ya he perdido la cuenta de la de veces que las hemos horneado en casa. Siempre vuelan en un momento. Las llevemos donde las llevemos.

Aquí tienes la receta de muffins de Nutella y M&Ms.

Muffins Stracciatella

Las muffins de stracciatella las podría comer en bucle sin parar. No son nada empalagosas y quedan muy suavecitas.

Puedes consultar aquí la receta de las muffins de stracciatella.

Deutsche Mannschaft Cupcakes

Partiendo de la receta de muffins de stracciatella ideé una nueva receta para sorprender a uno de mis vecinos en su cumpleaños. Es muy fanático del fútbol y estuvo encantado con mi creación.

Cómo recrear un campo de fútbol con deliciosos cupcakes es lo que desvela esta receta. En mi caso lo hice con la selección alemana, pero puedes hornearlas con cualquier otra selección de fútbol o incluso con cualquier otra temática.

Puedes consultar aquí la receta de cupcakes de la selección de fútbol alemana.

Kuchen ~ pasteles

Pfannkuchen

Ahora entra en escena el marido de mi vecina, quizá la persona que más me ha ayudado en mi llegada a Alemania. Y con casi ya 5 años viviendo en este país, todavía me sigue ayudando como el primer día.

Y mi vecino cocina como los mejores Chefs de la galaxia. Su especialidad es todo lo salado, pero si hay un dulce con el que nadie puede competir con él es éste y te traigo su receta: los Pfannkuchen.

Aquí puedes consultar la receta de los mejores Pfannkuchen del mundo mundial.

Schokokuchen Gugelhupf

Una de mis recetas favoritas sin duda. Soy mucho de chocolate.

Un sabor indescriptiblemente rico con la forma más alemana de «Gugelhupf», una especie de forma de donut gigante o pastel con agujero. Muchas recetas son las que se elaboran con este tipo de molde en Alemania.

Aquí puedes acceder a la receta del Schokokuchen Gugelhupf.

Rhabarberkuchen

El pastel de ruibarbo es uno de los clásicos en Alemania.

El ruibarbo {Rhabarber} es una fruta-verdura muy utilizada en la gastronomía alemana, sobre todo para elaborar mermeladas y pasteles.

Puedes consultar aquí la receta del Rhabarberkuchen, pastel de ruibarbo.

Marmorkuchen Gugelhupf

De nuevo el molde Gugelhupf es el protagonista que da forma al pastel.

El nombre procede del «mármol», puesto que se trata de una combinación de «vainilla y chocolate» que unidas por un tenedor darán forma al pastel en su interior como si de un mármol se tratara.

Uno de los clásicos también en Alemania que esta vez vestimos de volcán.

Puedes consultar aquí la receta del volcán de M&Ms Marmorkuchen Gugelhupf.

Zitronenkuchen

El pastel de limón tiene recetas en cada país y cada una con alguna particularidad.

Éste es en concreto uno de los pasteles que horneo favoritos de mi hija.

Aquí puedes consultar la receta del Zitronenkuchen y practicar tu alemán.

Baiser-Käsekuchen

Y éste el favorito de mi marido.

De veras que es una receta de pastel de queso que queda fantástico y es relativamente sencilla de elaborar.

Aquí puedes consultar la receta del Käsekuchen.

Rüblikuchen

Siempre quise aprender a hornear un pastel de zanahoria.

Esta receta en concreto sale muy sabrosa y resultona.

Aquí puedes consultar la receta del Rüblikuchen, pastel de zanahoria.

Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Confieso que cada vez que tengo que escribir «Zwetschgenkuchen» tengo que mirar la palabra en algún lado. Tendré que inventarme la forma de recordar este nombre tan extraño que denomina al pastel de ciruelas. De hecho, para mí es una de las palabras más impronunciables en alemán.

La ciruela es fruta muy utilizada en Alemania. Y aquí le dan forma a un sabroso pastel.

Puedes consultar aquí la receta del Zwetschgenkuchen mit Streuseln, pastel de ciruelas.

Zwiebelkuchen

Porque no todos los pasteles son dulces. Y precisamente el Zwiebelkuchen {pastel de cebolla} no se toma con café, sino con vino blanco bien fresquito!

Una combinación ideal para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.

Para pelar la cebolla tengo un truco infalible para no llorar: me pongo unas gafas de natación. Te aseguro que no derramo ni una lágrima. ¿Lo has probado?

Puedes consultar aquí la receta el Zwiebelkuchen, pastel de cebolla.

Mohnkuchen Gugelhupf

Uno de mis favoritos: el Mohnkuchen es bastante sencillo de elaborar. Lleva la misma masa madre pero con 3 capas distintas: la de abajo con cacao, la del medio con mazapán y la de arriba con semillas de flor de la amapola.

La mezcla de las 3 capas al degustarlo es un sabor indescriptiblemente delicioso. De veras.

Puedes consultar aquí la receta del Mohnkuchen Gugelhupf.

Waffeln

Los Waffeln, gofres, son el gran aliado en cualquier evento infantil y no tan infantil que se organice.

La masa es muy sencilla de preparar y puede combinarse con infinidad de ingredientes para darle un sabor especial. Aunque lo más típico es tomarlo con Puderzucker {azúcar glas}, con Apfelmuss o Nutella.

Puedes consultar aquí la receta de Waffeln, gofres.

Marmelade ~ Mermelada

Receta mermelada casera de fresas y frambuesas

Desde que aprendí a hacer mermelada con tan sólo fruta y azúcar especial para mermeladas me encanta tener siempre potes en nuestra despensa para cualquier ocasión.

La mermelada casera es una opción ideal para degustar o regalar a nuestros seres más queridos o tener un detalle con nuestros vecinos.

En este artículo puedes prepararla conmigo porque te traigo un video con todos los pasos a seguir.

Puedes consultar aquí la receta de mermelada casera de fresas y frambuesas.

Mermelada de moras casera

Para que puedas ver que puede elaborarse con tus frutas de temporada favorita aquí te traigo la versión de mi mermelada casera esta vez con moras.

Aquí puedes consultar la receta de mermelada de moras casera.

Y ahora un par de regalos extra: Una Receta Inesperada

Bizcocho de mandarina

Y el hecho de venir a Alemania y abrir el blog y mi cuenta de instagram han hecho que aún pueda conocer más exquisitas recetas dentro de mi tan amado mundo de la repostería. Estas recetas de la sección «Una Receta Inesperada» no tienen que ver nada con Deutschland, pero he decidido compartirlas contigo para que tú también puedas disfrutarlas.

En la sección «Una Receta Inesperada» cuento con una colaboradora de lujo: Teresa @teresalbb, quien nos trae exquisitas recetas y preciosas fotos donde nos desvela todos sus secretos.

Su primera aparición en el blog fue con la receta de este bizcocho de mandarina y vino para quedarse.

Strawberry Cheesecake

También obra de Teresa, otra receta inesperada. La sección tiene este nombre puesto que no tiene que ver con Alemania pero sí con el excitante mundo de la repostería que tanto me ha cautivado, que tantas veces comparto contigo y que tanta vida da también a este blog.

Esta vez no necesitarás horno para elaborarla y es así de espectacular.

Puedes consultar aquí la receta del Strawberry Cheesecake.

¿Los habías probado todos? ¿Te gustaría que trajéramos una nueva receta en especial?