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Springerle: backeando galletas navideñas alemanas

14 diciembre, 2016

Hoy backeamos {horneamos} Springerle, unas de las Plätzchen {galletas navideñas alemanas} más bonitas que he visto en mi vida hasta ahora. Y que, por cierto, te mostré en nuestro pasado café del viernes.

Muchas personas me escriben diciendo que les encantaría poder backear conmigo dulces, galletas y pasteles.

Así que hoy traigo un post muy especial y me muestro más que nunca con las manos en la masa. Recientemente una de mis mejores amigas alemanas me abrió las puertas de su casa y compartió conmigo una de las recetas más familiares: la receta de las Springerle. Son galletas navideñas alemanas típicas de mi región, el estado de Baden-Württemberg.

Pero esta vez no te traigo la receta, sino cómo las hemos hecho, verás el proceso paso a paso en video mientras las estábamos preparando juntas en su cocina. Sinceramente ese momento de hornear galletas tradicionales y descubrir parte de una nueva cultura junto a una amiga es un momento mágico. Y quería compartir contigo la primera vez que horneaba unas galletas que tardan nada más y nada menos que tres días en elaborarse. ¿Tres días has dicho? Sí, 3.

El primer día se elabora la masa. Se deja reposar unas 24 horas. El segundo día se da forma a las galletas con unos moldes que son una preciosidad. Se vuelven a dejar reposar y secar 24 horas como mínimo. Y al tercer día se hornean, terminándolas añadiendo antes de hornear un poco de anís con un método muy manual y curioso.

De veras que es un proceso largo pero se disfruta mientras se realiza. Es más, incluso implicamos a nuestras propias hijas en los momentos en que sabíamos que disfrutarían «enredando» también. Y así fue.

Puedes ver además la mezcla de alemán y español mientras nos centrábamos en mostrarte cada paso en video. Muy divertida esta parte.

¡Dentro video!