Recetas RECETAS

Galletas navideñas alemanas: Nougatkipferl {receta}

25 noviembre, 2015

01 nougatkipferl galletas navideñas alemanas

Hoy una crónica muy dulce, para preparar la dulce espera de la llegada de la Navidad.

Me hace ilusión probar en Alemania como mínimo una receta nueva cada Navidad. Quizá dentro de 800 años haya conseguido «backear» {hornear} todas y cada una de las distintas recetas de Plätzchen {galletitas navideñas} que existen.

El año pasado te traje la receta original de Vanillekipferl. ¡Hoy una nueva!

Nougatkipferl mit dunkler Schokolade und Haselnüssen

02 nougatkipferl galletas navideñas alemanas

03 nougatkipferl galletas navideñas alemanas kochzauber

En alemán y en español, para que, si estás guardando la línea, al menos puedas practicar alemán de una forma más divertida.

No vale leerla sólo en español, ¡que nos conocemos!

Esta vez la receta pertenece a la caja Adventbox de Kochzauber, que ya te viene con todos los ingredientes bien preparaditos para elaborar 5 distintas creaciones navideñas. ¡Espero que te gusten tanto como a nosotros!

Auf die Plätzchen, fertig, los!

Nougatkipferl mit dunkler Schokolade und Haselnüssen Rezept

Primero toca leerlo en alemán. Aunque no vayas a hacerlas, te servirá para practicar. Seguro que comprendes mucho más de lo que te imaginas! Además, siendo una receta, suele ser algo más sencillo porque por el contexto de «lo que viene» se puede intentar adivinar lo que significa.

¡Pruébalo y me cuentas!

ZUTATEN (ca 50 Stk.)

+ 100 g Margarine (weich)
+ 200 g Nougat (weich)
+ 1 Ei (M)
+ 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
+ 1 Prise Salz
+ 300 g Weizenmehl (Type 405)
+ 1/4 Päckchen Backpulver (4 g)
+ 50 g Kuvertüre, dunkel
+ 25 g Hasselnusskerne

UTENSILIEN

+ 2 große Schüsseln
+ Handrührgerät (Knethaken)
+ Frischhaltenfolie
+ 2 Backbleche mit Backpapier
+ Topf und Schüssel für Wasserbad
+ kleine Schüssel

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ZUBEREITUNG

1. 100 g weiche Margarine, 200 g Nougat und 1 Ei zusammen mit 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in die 1. große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt rühren.

2. 300 g Weizenmehl mit 1/4 Päckchen Backpulver (ca. 4 g) in der 2. großen Schüssel vermischen, zu den anderen Zutaten in die 1. Schüssel geben und alles gut verkneten.

3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Teig kurz durchkneten, sodass er sich leichter verarbeiten lässt. Dann in 2 Stücke teilen und je zu ca. 3 cm dicken Rollen formen.

5. Die Rollen in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden (25 Stücke), zu Kipferln formen und auf die Backbleche verteilen.

6. Auf der mittleren Schiene ca. 12 Min. hellbraun backen und anschließend auf den Blechen abkühlen lassen (nicht wundern: Warm sind die Kipferl noch sehr weich).

7. Indes die dunkle Kuvertüre im Wasserbad* schmelzen lassen. 25 g Haselnüsse fein hacken und in die kl. Schüssel geben. Die Enden der Kipferl erst in Kuvertüre und dann in die Haselnüsse tunken. Kipferl auf das Blech legen, bis die Kuvertüre hart ist.

*Wasserbad: Zunächst brauchst Du einen Topf und seine Schüssel, die am oberen Rand des Topfes ausfliegt, sodass sie den Topfboden nicht berührt und kein Wasser in die Schüssel gelangt. Den Topfboden ca. 3 fingerbreit mit Wasser bedecken, aufkochen und anschließend vom Herd ziehen. Kuvertüre in die trockene Schüssel geben, auf den Topf stellen und unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen. Achtung! Es darf kein Wasser in die Kuvertüre kommen!

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Ahora en español.

Receta de galletas navideñas de media luna con Nougat, chocolate y avellanas

INGREDIENTES

Salen unas 50 galletas.

+ 100 g de margarina
+ 200 g Nougat
+ 1 huevo
+ 1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)
+ 1 pellizco de sal
+ 300 g de harina pastelera
+ 1/4 de sobre de levadura (4 g)
+ 50 g de cobertura de chocolate negro
+ 25 g avellanas molidas

UTENSILIOS

+ 2 cuencos grandes
+ batidora
+ papel film (el transparente)
+ 2 bandejas de horno con papel de hornear (o una y se hace 2 veces)
+ cazuela y cuenco para el baño maría
+ 1 cuenco pequeño

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PREPARACIÓN

1. Batir en uno de los cuencos grandes la margarina, el Nougat, el huevo con el sobre de azúcar de vainilla y la pizca de sal.

2. Preparar en el otro cuenco grande la harina con la levadura y mezclar. Añadir esta mezcla a la mezcla del cuenco obtenida en el punto anterior y amasar todo bien.

3. Envolver la masa en papel film y dejar reposar mínimo una hora en la nevera.

4. Precalentar el horno a 180° (con aire). Amasar algo la masa para poder trabajarla mejor. Partir la masa en 2 y formar 2 rollos de unos 3 cms cada uno.

5. Ir cortando trocitos de cada rollo (de unos 2 cms) para preparar las formas de «Kipferl». Se consiguen amasando con cuidado con la mano por encima hasta obtener una forma de gusano con las puntas algo más finas. Y después se le da la forma de media luna.

6. Depositar las «Kipferl» en la bandeja sobre el papel de hornear y meter en el horno a media altura durante unos 12 minutos. Dejar enfriar sobre el papel de hornear.

7. Cuando las galletas estén frías las decoraremos con el chocolate y las avellanas. Preparar la cobertura de chocolate al baño maría. Si tienes un bloque de chocolate, mételo en un cuenco y éste dentro de una cacerola con un poco de agua. Pero sobre todo que el agua no se mezcle con el chocolate! Puedes encontrar potes de cobertura de chocolate cerrados que tan sólo necesiten ponerse dentro de agua caliente hasta que se derrita su interior y los abres cuando esté el chocolate deshecho. Mojar las puntitas de las galletas con el chocolate y luego ponerles las avellanas. Y dejar enfriar.

¡Listas para degustar!

07 rosas y plätzchen

08 taza con plätzchen

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¿Has leído la versión alemana? Que nos conocemos!! ¿Te ha resultado muy difícil? ¿Verdad que no tanto? Si te animas con la receta… ¡Me cuentas! Es también ideal para regalar un detalle a tu vecina. Puedes poner media docena en un platito y enredarlas con un lazo rojo. ¡Le encantará!

  • Responder
    Javier
    25 noviembre, 2015 a las 10:49

    Muchísimas Gracias Elisabeth . Aunque no tengo intención de cocinarlos, de momento, me viene estupendo para aprender alemán , que me parece dificilísimo … ??
    Javier

    • Responder
      Elisabet
      25 noviembre, 2015 a las 14:52

      Esa es la intención. Me alegro Javier.

      Muchas gracias!

  • Responder
    María Isabel Ortega
    25 noviembre, 2015 a las 12:52

    ¡Hola! Me viene fenomenal esta receta. Creo q la haré para el concurso de dulces alemanes que tenemos en la escuela oficial de idiomas. Sólo tengo una duda: ¿el nougat es turrón blando, o lo puedo encontrar así en el súper? Gracias

    • Responder
      Elisabet
      25 noviembre, 2015 a las 14:53

      Aingst! María Isabel depende de dónde estés. En España no sé si venden Nougat o se dice de otra forma. Diría que sí es como el turrón blando pero no estoy segura 😀

      Saludos***

  • Responder
    Laura
    25 noviembre, 2015 a las 13:41

    Esta semana tenemos pensado hacer una receta de Vanille Kipferl que nos pasó una amiga que es cocinera. Pero la semana próxima…vamos a hacer los de nougat. Gracias, parecen super buenas. Con tanta kekse, decoración de Navidad y adviento….nos faltan días! 🙂

  • Responder
    Techy
    26 enero, 2016 a las 21:02

    Me encanta du pagina, pero desafortunadamente yo no hablo Aleman, hay alhuna manera de kbtener la traduccion de sus recetas?

    • Responder
      Elisabet
      26 enero, 2016 a las 21:26

      Hola Techy,

      Mucha gracias por tus bonitas palabras para el blog. Verás que las recetas suelen estar en alemán y español, como en este articulo por ejemplo 😉

  • Responder
    Diego souto
    17 marzo, 2016 a las 12:36

    Receta de Salzkipfel???

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