Aprendiendo alemán en la cocina. Parte 1.

Una de las cosas que más me gusta de aprender un nuevo idioma es poder hacerlo a la vez que disfruto.

En mi caso hablo ahora de aprender alemán, pero puede aplicarse a todo lo que aprendemos en esta vida. Incluso Einstein le dijo una vez a su hijo que, para aprender a tocar el piano, practicara con las melodías que más le gustasen, aunque no se las hubiera puesto como deberes la profesora.

Y si hay algo que necesitamos conocer porque lo hacemos cada día es cocinar. ¿Qué tal si empezamos con los pasteles? Jejeje… Ya conoces que son mi debilidad ¿verdad?

Hoy el tema no va de una receta en concreto, sino de todas.

En ocasiones me había «echado atrás» al intentar cocinar algo de lo que sólo tenía la receta en alemán, por miedo a no entender lo que debía hacer con los ingredientes.

Pero me he dado cuenta de que ESE MIEDO HAY QUE PERDERLO «A LA DE YÁ».

Así que he decidido ir compartiendo contigo mis hallazgos en el vocabulario alemán en la cocina.

Deutsch in der Küche

Hoy conocemos el lenguaje básico de utensilios y procesos en la cocina. ¡De veras que no es tan difícil y es muy gratificante cuando te das cuenta de que empiezas a comprenderlo!

Empezaremos distinguiendo las partes principales.

Mengenangaben – Cantidades

Muchas de las recetas incluyen las cantidades en mililitros, gramos, etc. Pero muchísimas recetas incluyen algo mejor: poder medir sin necesidad de utilizar la báscula.

Para ello, utilizan medidas con los instrumentos de cocina. Las cucharas son un claro ejemplo.

der Esslöffel – la cuchara

Cuando nos indiquen «Esslöffel», generalmente abreviado como «EL», se estarán refiriendo a una medida de cuchara sopera.

Podemos distinguir 2 tipos de llenado de esa cuchara, con harina o azúcar, por ejemplo:

ein gestrichener EL: esto significa que la cuchara será rasa

ein gehäufter EL: esto es, llenando la cuchara lo máximo posible (cogiendo un montón)

Si no está indicado suele tratarse de una cucharada llena lo máximo posible.

der Teelöffel – la cucharilla

En el caso de ver la indicación de utilizar una medida de «Teelöffel», abreviado «TL», se referirán a una cucharilla de postre. Ojo que no es la mini mini mini cucharilla del café, sino la de postre corriente y moliente.

die Prise – el pellizco

No necesitamos aquí grandes explicaciones: un «Prise» de algo es un «pellizco» del de toda la vida. De sal, generalmente.

die Kugel – la bola

En este caso se suele utilizar una «Kugel» cuando elaboramos algo que lleva una «bola de helado».

Zutaten – Ingredientes

das Ei – el huevo

Es curioso como hay cosas que resultan más sencillas en alemán que en español. Y el huevo es una de ellas. Bueno, más que el huevo en sí, sus partes: «lo blanco» y «lo amarillo». La clara y la yema en alemán son «Eiweiß» y «Eigelb» respectivamente {«weiß» es el color blanco, justo el de la clara; «gelb» es el color amarillo, justo el de la yema}.

die Milch – la leche

Suele utilizarse siempre entera (3,5 mg). Y a veces hay que prestar atención al envase de leche en Alemania.

das Mehl – la harina

Uff… «Con la iglesia hemos topao».

Siempre pensé que, a grosso modo, de harinas habían de 2 tipos: la blanca y la pastelera.

Siempre hasta llegar a Alemania. ¿Te has fijado el surtido de harinas que hay en Deutschland? Infinitas variedades y con números. Que si 405, que si 550, que si 630, 1050,… ¡Para perderse!

Bien, en general, para hornear pasteles se utiliza la Type 405.

De todas formas, si quieres conocer el significado de la numeración de las harinas en Alemania haz clic aquí.

die Butter – la mantequilla

No sé si es casualidad. No sé si sucede tan sólo en los puntos de venta a los que yo acudo personalmente. Pero en Alemania el formato mantequillero es 250g. ¿Has descubierto otro formato más grande o más pequeño? Qué curioso…

Ah, cuando indican «weiche Butter» se estarán refiriendo a que esté algo blanda. Y para que la receta quede de rechupete esto es muy importante.

das Salz – la sal

Toda la vida pensando que era femenina y en alemán es neutra: «lo sal».

die Sahne – la nata

Si nos dejáramos engañar por los falsos amigos, nuestros peores enemigos, inicialmente podríamos pensar que se trata de algo «sano» (por lo de «Sahne») pero eso en alemán es la traducción de nata 😉

der Zucker – el azúcar

das Backpulver – la levadura

der Sirup – el sirope

der Hönig – la miel

die Banane – el plátano

der Saft – el zumo

die Mandel – la almendra

die Zitrone – el limón

der Kaffee – el café

das Eis – el helado

… y así un sinfín de ingredientes posibles. Pero diría que más o menos hasta aquí tenemos los más básicos. Aunque si consideras importante añadir alguno más, me lo dices y lo añadimos!

Una vez juntados algunos de los ingredientes formarán algo comúnmente utilzado:

der Teig – la masa

Zubereitung – preparación

Ésta puede parecer la parte más difícil de comprender. Más que nada porque son los verbos o «palabrotas» que tan sólo utilizaremos en la cocina. Pero verás cómo una vez te familiarizas suelen repetirse siempre las mismas. Así que al final será coser y cantar.

verrühren – «meter juntos» (en un bol, por ejemplo, varios ingredientes)

rühren – mezclar (con la cuchara con la mano)

mixen – mezclar (con la máquina)

erhitzen – calentar

zerlaufen – derretir

braten – tostar

wenden – dar la vuelta

legen – posar

bestreichen – untar

schälen – pelar

hacken – cortar o trocear

hinzugeben – meter o añadir

backen – hornear, pero se utiliza para hacer algo siempre que hay horno

pressen – apretar o presionar la fruta

gießen – regar o bañar con líquido

kochen – cuando hervimos algo a 100 grados

kaltstellen – dejar enfriar

garnieren – decorar el plato

Geräte – Aparatos

En este caso hablamos de cocina tradicional sin muchas complicaciones.

der Mixer – el mezclador (de barillas, robot, etc)

die Schüssel – el bol

Aquí no puedo evitar sonreír. Cuando empezaba a cocinar con mi querida vecina alemana, cada vez que necesitábamos un bol se partía de risa. ¡Y es que yo confundía «bol» {Schüssel} con llave {Schlüssel}! Te puedes imaginar la cara que se le quedaba cada vez que le preguntaba en media faena horneando un pastel que «si necesitaba otra llave» 😀

die Pfanne – la sartén

der Teller – el plato

der Kühlschrank – la nevera

das Glas – el vaso

die Tasse – la taza

¿Lo probamos?

Para practicar, no hace falta hacer la receta literal, lo importante es leerla y comprenderla.

He escogido una breve receta para elaborar Pfannkuchen. La receta en español ya la vimos aquí.

Ahora simplemente he querido encontrar una breve y en alemán para que puedas practicar, leer y ¡comprenderla!

Zutaten: 1 Ei, 3 Esslöffel Milch, 1 Prise Salz, 1 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel weiche Butter, 2 Eslöffel Ahornsirup.

Zubereitung: Mit dem Mixer Ei, Milch, Salz und Mehl in einer Schüssel verrühren. In der Pfanne 1 Teelöffel Butter erhitzen. 2 Esslöffel Teig hineingeben und zerlaufen lassen. Von einer Seite goldbraun braten. Dann wenden und auch von der anderen Seite braten. Dann auf den Teller legen, mit Butter bestreichen und mit Ahornsirup übergießen.

¿Qué te ha parecido? ¿Te sentías cómodo con las recetas en alemán? ¿Ahora algo mejor? ¿Qué es lo que más te gusta cocinar? ¿Has cocinado algo mientras aprendías alemán SIN MIEDO a equivocarte?