Backeando con Elisabet: Zitronenkuchen, el pastel multiusos

Seguimos aprendiendo y practicando este élfico alemán de la forma que más nos gusta: ¡horneando ricos pasteles alemanes!

Hoy backeamos de nuevo juntos.

Hoy te traigo un sencillo y rico Zitronenkuchen, pastel de limón, que yo denomino El Pastel Multiusos.

¿Por qué? Porque variando la decoración se puede utilizar en infinidad de ocasiones, desde el desayuno hasta una fiesta de cumpleaños pasando por una ocasión especial que nosotros mismos nos inventemos.

Además, diría que es la única receta en el blog que sólo os la había mostrado en alemán y muchas personas me han preguntado dudas para saberla en español. Así que, además de la receta, la backeamos juntos.

¡Conmigo en la cocina!

¡Dentro video!

Ingredientes Zitronenkuchen

Para la masa

+ 230 g de «Butterschmalz», aquí nos topamos con la primera dificultad «traductoril». Es una especie de manteca de cerdo muy usada para hornear en Alemania, pero puede sustituirse por mantequilla
+ 200 g de azúcar
+ 25 g de «Speisestärke», esto es, fécula o almidón {Maizena, por ejemplo}. Yo utilizo una que se llama «Mondamin».
+ 30 g de miel
+ 50 g de «Vanillepudding», natillas de vainilla
+ El zumo y la piel de un limón
+ 6 huevos pequeños {tamaño «S»} o 4 huevos grandes {tamaño «L»}
+ 230 g de harina pastelera
+ 1/2 cucharada de levadura {unos 4 g}

Para el glaseado

+ 8 cucharadas soperas de azúcar glas
+ 2 cucharadas soperas de zumo de limón

Utilizaremos un molde rectangular de unos 26 cm de largo.

Preparación

1. Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina. Precalentar el horno a 220º.

2. Mezclar la mantequilla, el azúcar, el almidón y la miel con unas varillas o robot de cocina. Mezclar las natillas, el zumo de limón y la piel del limón y añadir. Añadir los huevos uno a uno a la mezcla anterior.

3. Tamizar la harina junto con la levadura y añadir a la masa anterior. Llenar el molde con la masa y reducir el horno a 180º. Depositar el molde en la parte media del horno durante 40 ó 45 minutos. Ir controlando haciendo «la prueba del palillo» hasta que al pinchar éste salga seco. Sacar el pastel del horno y dejar reposar unos 5 ó 10 minutos sobre una rejilla sin desmoldarlo aún. Desmoldar el pastel y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

4. Preparar el glaseado mezclando el azúcar glas con las 2 cucharadas de zumo de limón. Cuando el pastel esté frío, bañarlo con el glaseado. Dejar enfriar un par de horas. El pastel dura jugoso unos 5 días si se tiene bien tapado {si es que no vuela antes}.

¡El pastel está listo!

Si quieres la receta de este Zitronenkuchen en alemán puedes obtenerla pulsando aquí.

Ideas para decorar un Zitronenkuchen, el pastel multiusos

Desayuno

Cumpleaños

Primer día de colegio

Espero que te haya gustado backear conmigo este Zitronenkuchen o pastel multiusos y si te animas me cuentas!