Una receta inesperada: Spring Cupcakes

Hoy volvemos a morir de amor con una de las elegantes, preciosas y riquísimas recetas de Teresa, colaboradora del blog, para su sección: Una receta inesperada. Esta vez con sus Spring Cupcakes.

«Una receta inesperada«, así se llama su sección porque nada tiene que ver con Alemania, pero sí con el fantástico y excitante mundo de la pastelería, que sabes que desde que vivo en Alemania es mi debilidad. Así que si me quieres, me tendrás que querer con todos mis pasteles!

Y esta vez Teresa nos obsequia con la preparación de una receta primaveral: SPRING CUPCAKES.

Receta Spring Cupcakes

Sinceramente estos cupcakes me planteo si comerlos o dejarlos en la vitrina, porque son tan bonitos! Pero por si los quieres probar ahí va la receta y sus pasos.

Ingredientes Cupcakes

+ 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
+ 200 g de azúcar
+ 2 huevos
+ 150 g de harina de trigo
+ 25 g de harina de maíz
+ 1 cucharadita de extracto de vainilla
+ 1/4 de cucharadita de sal
+ 2 cucharaditas de levadura
+ 120 ml de yogur líquido.

Ingredientes crema de mantequilla

+ 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
+ 160 g de azúcar glass
+ 1 cucharada de leche
+ 1 cucharada de puré de frambuesa

Nota: Para el puré de frambuesas puedes licuar 8 o 10 frambuesas para que no tengan pepitas o las trituras y las pasas por un colador. O si tienes colorante alimentario por casa, puedes añadir unas gotas a la crema para dar el color.

Preparación

Precalentar el horno a 180 ºC.

Tamizar las harinas junto con la sal y la levadura.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema blanca y esponjosa.

Añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno e integrar. Incorporar el extracto de vainilla.

Agregar un tercio de la harina y batir a velocidad baja. Añadir el yogur en dos veces, alternándolo con la harina restante.

Preparar una bandeja de hornear cupcakes con unas cápsulas de papel y repartir en ellas la masa a partes iguales, llenando tres cuartos de su capacidad.

Hornear unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Durante el tiempo de horneado podemos preparar la crema de mantequilla que usaremos para decorar. Para ello batiremos la mantequilla e iremos añadiendo el azúcar y la cucharada de leche hasta que consigamos una textura cremosa. Agregar el puré de frambuesa poco a poco hasta obtener el tono que nos guste.

Una vez que los cupcakes estén horneados, retirar la bandeja del horno y dejarlos enfriar en ella unos 10 minutos. Sacarlos de la bandeja y colocarlos sobre una rejilla para evitar que se humedezcan.

Para decorar, introducir la crema de mantequilla en una manga pastelera con una boquilla especial para pétalos y darles forma de flor.

Si te surge alguna duda sobre la receta puedes plantearla a través de los comentarios y la resolvemos.

Y si quieres probar más recetas de Teresa puedes escoger entre el Bizcocho de Mandarina y el Strawberry Cheesecake.

¡Buen provecho! Guten Appetit!